Солим красную икру в домашних условиях

4

Купила горбушу, а там икра. Хочу попробовать посолить. А теперь стоит вопрос,как очистить красную икру от пленки.

тэги: икра, красная, отделить, очистить, пленка, снять

категория: еда и кулинария

2

Опустить в теплую, круто соленую воду. Не кипящую, но почти, держать несколько минут, пока не отойдет пленка, затем слить воду, убрать пленку с икры, и все, ваше вкусное лакомство готово. Важно не передержать, и не пересолить. Но вода должна быть именно соленой, чтобы икра и просолилась и от пленки очистилась (за счет температуры воды). Впрочем, эта процедура индивидуальна, зависит от количества икры. Поэтому и соль и время обработки икры, нужно подбирать так, чтобы не испортить.

модератор выбрал этот ответ лучшим

8

Как в домашних условиях отделить плёночный мешок от икринок горбуши для дальнейшей засолки икры?

Именно в домашних условиях, а не промышленном производстве.

Способов не так уж и мало и все они отличаются друг от друга по разным причинам, но всегда хочется сделать качественную и вкусную солёную красную икру, которая бы выглядела более естественно. Самая качественная икра для засолки дома получится тогда, когда икринки отделяют от плёнки в ручную, то есть доставая рыбьи икринки маленькой чайной ложечкой из плёночных мешков, но этот процесс занимает не мало времени и будет более трудоёмким по сравнению с тем, что я опишу ниже. Горбуша - это красная рыба и икра у горбуши тоже красная. Плёночный мешок или плёнка, которой окутана рыбья икра - называется ястык.

Вот как плёнку отделить от икринок. То что будет выделено в моём ответе как цитата, то это мои собственные слова, так как приходилось писать ранее. Прочитайте, может быть ВАМ будет так проще делать, а вообще согласен и с другими способами удаления ястыка.

Далее, после отделения плёнки от икринок, икра готова к засолке.

Рецептов засолки красной икры тоже несколько.

Как говорится: "На любителя."

2

Я обычно готовлю домашнюю икру от сига. Взбиваю миксером на малых оборотах, вся пленка наматывается на лопатки миксера, а икринки не травмируются. Потом добавляю соль, и немного подсолнечного масла. Очень даже вкусно получается.

1

Способов на самом деле много вот видео где двое людей на перегонки чистят пленку. Один человек использует вместо дуршлака ракетку (интересно только как он ее моет). А его жена отделяет пленочку вилочкой. Как видно у нее выходит гораздо аккуратней.

А тут отделяют пленки руками. Что тоже не запрещено.

1

текст при наведении

Как очистить икру из пленки, ответить не смогла своими словами, вот выложила скрин, как можно очистить от пленки красную икру. Обязательно прочитайте до конца, так как очень много тонкостей и премудростей в этом деле..))

0

Самый бесхлопотный и надежный способ - с помощью горячей и очень соленой воды (такой соленой, чтобы яйцо в нее погруженное всплывало). В нагретый раствор помещаете икру и помешиваете венчиком или вилкой, наматывая пленки на них. Икра довольно легко отделяется, оставшиеся пленки можно выбрать, отбросив все на сито. А если нашли икру в замороженной рыбе, то снимайте пленки прямо с замороженной икры, слегка обдав ее кипятком.

0

Частенько икру очищают протиранием через сито, а вот есть даже способ через ракетку!

Но мне все же удобнее делать это в соленой воде. Для этого мы в горячую воду ( но не в кипяток ) добавляем соль и икру. Оставляем так постоять немного, закрыв крышкой. Затем берем венчик и аккуратно перемешиваем икру, пленка будет наматываться на венчик. Останется только слить воду.

0

Эффективный, домашний самый распространеный способ - нужно в хорошо подогретую воду добавить соли, столовую ложку, затем в воду ложим икру в ястыке, затем вилкой начинаем помешивать икру, как бы взбивая, на вилку наматывается пленка, периодчески очищаем, все делаем крайне аккуратно. Затем воду сливаем, остатки пленки убираем, икру можно солить.

0

Нужно икру опустить в очень горячую воду,не кипяток,и подержать буквально пару минут.Эта пленочка в горячей воде просто сварится.Но,есть один момент,ни в коем случае не передержать в воде,иначе икринки тоже немного подварятся.

Подержали и вытащите,отчистить икру станет намного легче.

0

Вам понадобится кастрюля, затем наливаем в нее воду и солим, главное не пересолить. Затем ставим кастрюлю с водой на огонь и подогреваем до температуры близкой к кипению, далее кладем туда икру и ждем несколько минут. Теперь шкурка легко снимается.

0

Для того, чтобы отделить икру от пленки, ястыков, используют сетку, еще ее называют грохотка. Это если делают производят икру в достаточно больших масштабах. В домашних условиях просто с помощью вилки или ложки аккуратно извлекают икринки.

комментировать

Знаете ответ?

0 нужна помощь?


Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/84529-kak-otdelit-ikru-ot-plenki-kak-bystro-ochistit-ikru-ot-plenki.html


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Как засолить кижуч вкусно и правильно в домашних условиях Как сделать крышу домику поделки

Солим красную икру в домашних условиях Солим красную икру в домашних условиях Солим красную икру в домашних условиях Солим красную икру в домашних условиях Солим красную икру в домашних условиях Солим красную икру в домашних условиях Солим красную икру в домашних условиях Солим красную икру в домашних условиях Солим красную икру в домашних условиях

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ